Penne Rigate Bio con polpettine al sugo

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Penne rigate Bio Rustichella d’Abruzzo
500 gr di passata di pomodoro
200 gr di carne macinata di bovino
20 gr di mollica
1 pz di uovo piccolo
Pangrattato
Latte q.b.
Semi di finocchio q.b.
80 gr di carote
40 gr di sedano
40 gr di olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
80 gr di cipolla
Foglioline di alloro
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Sale
Pepe

Preparazione:
Lavorate la polpa di manzo con l’uovo, la mollica ammollata nel latte, un cucchiaio di grana, un po’ di semi di finocchio, sale, pepe. Modellatela in minuscole polpettine grandi come ciliegie, passatele nel pangrattato e lasciatele riposare per 30’ per fare amalgamare i sapori. Pulite il sedano, le carote e la cipolla e tritateli finemente. In una pentola scaldate l'olio extra vergine d'oliva e rosolate il trito ottenuto in precedenza. Poi unite 500 gr di salsa di pomodoro e lasciate bollire per una 20 di minuti quindi aggiungete la carne macinata e continuate la cottura per 40 minuti circa. Cuocete in acqua bollente salata le Penne Rigate. Scolate al dente e condite con il sugo di carne. Impiattate guarnendo il piatto con delle foglioline di alloro e un’abbondante spolverata di Parmigiano.