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    Penne Rigate Rustichella d’Abruzzo con Fave, Piselli e Asparagi

    Ingredienti per 4 persone:
    350 g di Penne Rigate Rustichella d’Abruzzo
    250 g di Fave fresche sgranate
    250 g di Piselli freschi sgranati
    300 g di Asparagi freschi
    75 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
    1 Cipolla media
    75 g di Pecorino grattugiato
    q.b. Timo fresco
    q.b Pepe Nero
    Foglioline di Prezzemolo

    Preparazione:
    Innanzitutto bisogna pulire i vari ortaggi: iniziate dalle fave, che vanno private del baccello e della buccia che le racchiude, stesso discorso per i piselli. Passate poi a pulire gli asparagi e tagliare i gambi a piccoli dadini avendo cura di lasciare intere le punte. Sbollentate il tutto per pochi minuti e nel frattempo soffriggete la cipolla tagliata sottilmente nell’olio extra vergine di oliva. Appena rosolata e dorata aggiungete le fave, i piselli e gli asparagi; lasciate cuocere per 5/10 minuti e poi aggiungete il timo fresco. In un’altra pentola cuocete le Penne Rigate, scolatele al dente e versatele nel condimento per farle insaporire per un paio di minuti e pepate con del pepe nero macinato al momento. Servite ben caldi con una spolverata di pecorino grattugiato e guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo. Buon Appetito!

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