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    A tavola con gli Chef: Fregola sarda tostata con distillato di porcini e mirtilli

    Ingredienti per 4 persone:
    300 g di Fregola sarda tostata Rustichella d’Abruzzo
    1 l di brodo vegetale
    250 g di funghi porcini
    80 g di mirtilli
    1 spicchio di aglio
    1 ciuffetto di prezzemolo
    Olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
    Sale
    Pepe

    Preparazione:
    Preparate il brodo vegetale e tenetelo sempre caldo. In una padella mettete dell’olio evo e uno spicchio di aglio lasciandolo dorare. Quindi unite i funghi che avete affettato e rosolateli per una decina di minuti a fuoco moderato. Regolateli di sale e pepe aggiungendo del prezzemolo tritato. Spegnete la fiamma e teneteli da parte. In una casseruola mettete a cuocere la fregola con dell’olio e l’aggiunta al bisogno di brodo vegetale. A 3/4 di cottura della fregola unite i funghi e parte dei mirtilli precedentemente schiacciati con una forchetta. Quando la fregola sarà pronta, spegnete e impiattate. Guarnite a piacimento con i mirtilli restanti.

    Link:
    William Zonfa - Magione Papale

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