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    Farfalloni con pomodorini, mozzarella e basilico

    Ingredienti per 4 persone:
    360 gr di Farfalloni Rustichella d’Abruzzo
    300 gr di Pomodori Ciliegini
    80 ml di Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
    1/2 di cipollotto fresco
    60 gr di mozzarelline
    50 gr di basilico
    30 gr di Parmigiano grattugiato
    q.b. sale e pepe

    Preparazione:
    In una capiente pentola portate ad ebollizione l’acqua, quindi salate, buttate la pasta e fate cuocere al dente. Nel frattempo in una padella antiaderente, mettete un filo di olio e il cipollotto tagliato a metà, appena inizia a sfrigolare mettete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a spicchi e le foglie di basilico sminuzzate. Aggiustate di sale e continuate la cottura per qualche minuto. Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella con i pomodorini e fatela saltare per qualche minuto. Spegnete, lasciate freddare 1 minuto e in ultimo aggiungete le mozzarelline. Impiattate e decorate con qualche foglia di basilico, una spolverata di Parmigiano e di pepe.

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