Fregola sarda tostata con sardine e zenzero

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di Fregola Sarda Tostata Rustichella d’Abruzzo
10 Sardine medio grandi
200 gr di Pomodorini Pachino
75 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Intosso PrimoGrano
2 Spicchi d’Aglio
q.b. Zenzero
1 l di Brodo Vegetale
20 gr di Burro
200 gr di Pomodoro fresco
Foglie di basilico

Preparazione:

Prendete una pentola dai bordi alti e fate dorare due spicchi d’aglio nell’olio extra vergine e mettete a cuocere quattro sardine in precedenza sminuzzate. Una volta che avranno preso un bel colore aggiungete la fregola tostata e iniziate lentamente, mentre mescolate, a versare del brodo preparato in precedenza. Nel frattempo tagliate a spicchi i pomodorini e a metà cottura uniteli alla fregola. Una volta cotta al dente, spegnete il fuoco e aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e una noce di burro per mantecare. Per un impiattamento più elegante usate un coppapasta, decorate la vostra fregola con delle sardine e del basilico.