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    Pizzichi di farro con pomodori e menta

    Ingredienti per 4 persone:
    300 gr di Pizzichi di Farro Bio Rustichella d’Abruzzo
    250 gr di pomodori
    200 gr di Grana Padano in scaglie
    1 scalogno
    Olio extravergine d’oliva Intosso
    1 rametto di menta
    sale

    Preparazione:
    In un pentolino ponete un filo d’olio e fate rosolare lo scalogno tritato a fuoco basso, aggiungete i pomodori tagliati a tocchettini e salate. Lasciate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo portate a bollore una pentola con dell’acqua salata, cuocete i pizzichi e scolateli. Unite quindi la pasta ai pomodori e fatela saltare per 1-2 minuti. Servite i pizzichi di farro completando il piatto con delle scaglie di grana e un filo di olio a crudo. Guarnite con delle foglioline di menta fresca.

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