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    Tagliatelle al salmone e prezzemolo

    Ingredienti per 4 persone:
    320 gr di Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
    400 gr di salmone
    200 gr di Pomodori Datterino
    1 Scalogno
    20 cl di Vino bianco secco
    Prezzemolo fresco
    5 cucchiai di Olio extravergine di oliva Intosso Rustichella d’Abruzzo
    Sale
    Pepe

    Preparazione:
    Tritare finemente la cipolla e lasciarla dorare in una padella con dell’olio extra vergine. Aggiungere i cubetti di pancetta affumicata e lasciare cuocere finché risulteranno croccanti. Aggiustare di sale e pepe e a piacere aggiungere del peperoncino rosso dolce o piccante. Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata per le vostre Orecchiette e pulite e tagliate grossolanamente la rucola. Solo alcuni minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere la rucola. Versare le orecchiette direttamente nel condimento, rimescolare e lasciarle insaporire, quindi spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato e infine servire subito in tavola.

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