A tavola con gli chef: Pennine bio zerotre alle verdure con sogliola e crema di patate

Oggi lo chef stellato William Zonfa di Magione Papale vi presenta una ricetta pensata per i più piccoli: Pennine Bio Zerotre alle verdure con sogliola e crema di patate

Ingredienti per 4 persone:
120 gr di Pennine Bio Zerotre agli Spinaci e Zucchine
2 Sogliole
50 gr di Sedano
50 gr di Carote
50 gr di Cipolla
q.b Olio extra vergine di oliva Bio Zerotre

Per la crema di patate:
150 gr di Patate a pasta gialla
1 Tuorlo d’uovo
50 gr di Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Pulite e sfilettate le sogliolette. Con le lische preparate un fumetto di pesce e tenetelo da parte. In una pentola preparate un fondo di dadini di sedano, carote e cipolle e lasciatelo soffriggere con l’olio extra vergine. Dopo qualche minuto aggiungete i filetti di sogliola sminuzzati e fateli cuocere per un minuto. In un pentolino lessate le patate e una volta cotte spellatele e frullatele nel mixer con un tuorlo d’uovo, il parmigiano grattugiato e un mestolino di fumetto preparato in precedenza. Nel frattempo cuocete le vostre Pennine alle verdure Zerotre in acqua bollente salata e una volte cotte scolatele e versatele nella pentola con il condimento. Amalgamate delicatamente il tutto e impiattate decorando con qualche cucchiaio di cremina di patate.

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