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    A tavola con gli chef: Pennine bio zerotre alle verdure con sogliola e crema di patate

    Oggi lo chef stellato William Zonfa di Magione Papale vi presenta una ricetta pensata per i più piccoli: Pennine Bio Zerotre alle verdure con sogliola e crema di patate

    Ingredienti per 4 persone:
    120 gr di Pennine Bio Zerotre agli Spinaci e Zucchine
    2 Sogliole
    50 gr di Sedano
    50 gr di Carote
    50 gr di Cipolla
    q.b Olio extra vergine di oliva Bio Zerotre

    Per la crema di patate:
    150 gr di Patate a pasta gialla
    1 Tuorlo d’uovo
    50 gr di Parmigiano grattugiato

    Preparazione:
    Pulite e sfilettate le sogliolette. Con le lische preparate un fumetto di pesce e tenetelo da parte. In una pentola preparate un fondo di dadini di sedano, carote e cipolle e lasciatelo soffriggere con l’olio extra vergine. Dopo qualche minuto aggiungete i filetti di sogliola sminuzzati e fateli cuocere per un minuto. In un pentolino lessate le patate e una volta cotte spellatele e frullatele nel mixer con un tuorlo d’uovo, il parmigiano grattugiato e un mestolino di fumetto preparato in precedenza. Nel frattempo cuocete le vostre Pennine alle verdure Zerotre in acqua bollente salata e una volte cotte scolatele e versatele nella pentola con il condimento. Amalgamate delicatamente il tutto e impiattate decorando con qualche cucchiaio di cremina di patate.

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