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    Bucatini con le Sarde e Uvetta alla Siciliana

    Ingredienti per 4 persone:
    350 g di Bucatini Rustichella d’Abruzzo
    350 g di Finocchietto
    300 g di Sarde
    30 g di Uvetta
    30 g di Pinoli
    2 Filetti di Acciughe Rustichella d’Abruzzo
    1 Cipolla
    q.b Zafferano dell’Aquila D.O.P. Rustichella d’Abruzzo
    Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
    Pepe Nero

    Preparazione:
    Per la ricetta dei Bucatini alla Siciliana, mondate il finocchietto, ricavando solo la parte più tenera e lessatelo in acqua bollente per dieci minuti. Scolatelo e conservate l’acqua della pentola. Pulite poi le sarde, aprendole a libro e mettete a bagno l’uvetta. Tritate la cipolla e raccoglietela in una larga padella con l’olio extra vergine, i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua e del pepe nero; cuocete a fuoco vivace, aggiungete poi lo zafferano dopo aver sciolto gli stimmi in un po’ di acqua calda. Aggiungete l’uvetta scolata e strizzata e i pinoli e fate insaporire. A questo punto unite le sarde e il finocchietto tritato, coprite e cuocete per 2 minuti. Tuffate intanto i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insaporirli e impiattate.
    Buon Appetito!

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