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    Rustichella d'Abruzzo

    Classica

    Questa era infatti una conveniente scorta di cibo per lโ€™esercito,
    la stessa parola โ€œmaccheroniโ€ risale alla parola siciliana
    โ€œmaccaruniโ€ che vuol dire โ€œtrasformare la pasta con la forzaโ€.
    Nei metodi antichi di produzione della pasta, lโ€™impasto veniva
    lavorato con i piedi, e spesso richiedeva un giorno intero. Intorno
    allโ€™anno 1000, nel suo libro โ€œDe arte coquinariaโ€ per vermicelli
    e maccheroni siciliani, il cuoco Martino Corno introduce le
    prime ricette e descrive lโ€™arte della cultura dei maccheroni o
    dei vermicelli. Tra il XVI e il XVII sec. la pasta si trasformรฒ come
    alimento del popolo; contribuiscono alla produzione di pasta
    secca la posizione geografica e la vicinanza al mare: furono
    infatti le repubbliche marinare ad incrementare la produzione
    e di conseguenza dellโ€™essiccamento della pasta, in modo da
    poterla scambiare in tutto il territorio italiano. La patria della
    pasta รจ senza dubbio Napoli e il suo regno che si estendeva
    dalla Sicilia allโ€™Abruzzo. Nel XVI sec. ogni paese del regno delle
    due Sicilie aveva un interessante rappresentanza di pastai, che
    durante lโ€™estate lasciavano essiccare al sole le loro produzioni,
    sfruttando la posizione soleggiata del paese.

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