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    Nidi di tagliatelle con champignon e pecorino

    Ingredienti per 4 persone:
    400 g di nidi di Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
    350 g di funghi champignon freschi
    2 spicchi d’aglio privati dell’anima
    3 cucchiai di pecorino grattugiato
    1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
    ½ bicchiere di vino bianco
    olio extravergine d'oliva Intosso Rustichella
    Peperoncino q.b.
    Sale

    Preparazione:
    Pulite e affettate i funghi. Metteteli in una padella con l’olio, aglio, sale. Coprite e lasciate cuocere per 5 o 6 minuti. Unite del vino bianco e lasciate cuocere a fiamma viva finché questo non sia sfumato. In una pentola con acqua salata bollente, cuocete i nidi di tagliatelle al dente. Scolatele e unitele alla padella con i porcini. Saltatele affinché assorbano il sughetto di cottura dei porcini prendendone il sapore. Servite dopo aver decorato con il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di pecorino grattugiato.

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