Nidi di tagliatelle con champignon e pecorino

Ingredienti per 4 persone:
400 g di nidi di Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
350 g di funghi champignon freschi
2 spicchi d’aglio privati dell’anima
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva Intosso Rustichella
Peperoncino q.b.
Sale

Preparazione:
Pulite e affettate i funghi. Metteteli in una padella con l’olio, aglio, sale. Coprite e lasciate cuocere per 5 o 6 minuti. Unite del vino bianco e lasciate cuocere a fiamma viva finché questo non sia sfumato. In una pentola con acqua salata bollente, cuocete i nidi di tagliatelle al dente. Scolatele e unitele alla padella con i porcini. Saltatele affinché assorbano il sughetto di cottura dei porcini prendendone il sapore. Servite dopo aver decorato con il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di pecorino grattugiato.